Стабилизаторы пищевые

На современных предприятиях, относящихся к пищевым отраслям промышленности, для приготовления различных продуктов питания, наравне с эмульгаторами, красителями и консервантами, широко используются такие добавки как стабилизаторы. Применение этих веществ позволяет придать ингредиентам в процессе приготовления и переработки продукции нужную текстуру, а итоговому результату длительное время сохранять стабильную и эстетически привлекательную форму.

Особенности и преимущества использования стабилизаторов

Такие вещества, их еще называют загустители, позволяют производителю комплексно решить ряд проблем:

• Получить пищевую продукцию нужного вида и консистенции.
• Уменьшить процесс потери влаги в готовом продукте, продлить его первоначальную свежесть.
• Улучшить стабильность замороженных продуктов и полуфабрикатов — повысить их устойчивость к замораживанию и размораживанию.

Часто такие пищевые ингредиенты используют при производстве молочных, мясных, кондитерских продуктов питания.

Данные добавки делятся на две разновидности: сами стабилизаторы (именно они помогают ингредиентам сохранять первоначальные свойства и форму) и так называемые стабилизирующие агенты.

Стабилизирующие добавки делятся на получаемые из природного сырья и синтетические. К наиболее популярным натуральным веществам относятся пектины и камеди. Они безопасны и не наносят вреда здоровью.

Например, камедь рожкового дерева (E410) содержится в мороженом, плавленом сыре, маргарине, овощных и фруктовых консервах, детских смесях. Лактилат натрия (E481) может быть представлен в виде белого кристаллического порошка или светло-коричневого сиропа. Выполняет функцию эмульгатора и содержится в сухих завтраках, диетических добавках, мучных изделиях и т.д.

Но одни лишь растительные ингредиенты не всегда могут удовлетворить потребности современных промышленных производств пищевого спектра. В этом случае приходится прибегать к химии. В большинстве случаев употребление в пищу синтетических загустителей не является вредным для организма. Конечно, если применяются их правильные пропорции.

Заказывайте загуститель в Солюшен Ингредиентс!

Приобрести оптовую партию необходимой для пищевого производства синтетической или натуральной добавки по наиболее выгодной цене с оперативной доставкой в любой регион РФ предлагает наша компания. Являемся официальным представителем известного европейского концерна, предоставляем все необходимые сертификаты и документацию, помогаем подобрать нужные для пищевого производства ингредиенты.

Наш менеджер готов выехать для презентации образцов продукции в любой наиболее удобный вам день и час в любую точку столицы. Обращайтесь!