Смеси для инъецирования

Использование в технологическом процессе приготовления мясных мясных и рыбных деликатесов специальных смесей и рассолов для инъектирования обеспечивает увеличение выхода готового продукта, его массы, что позволяет снизить расходы на его изготовление и уменьшить себестоимость.

Также шприцевание, или инъецирование, введение с помощью иглы инъектора в мясо птицы, куски свинины, говядины и прочие полуфабрикаты, специальных рассольных растворов помогает производителю:

• Снизить потерю веса сырья в процессе обработки.
• Улучшить вкус, аромат и цвет деликатеса (мясо после обработки получается не сухое, а нежное и сочное).
• Обеспечить сохранность внешнего вида готового продукта.

В состав большинства универсальных инъекционных препаратов входят различные функциональные ингредиенты. Они активируют белок, уплотняют, связывают, структуру мяса.

Для качественного результата следует строго соблюдать технологию приготовления: температуру сырья и рассола, режимы и продолжительность массирования, время термической обработки. Также на качество готового продукта влияют такие факторы как исправность оборудования, химический состав используемой воды и пр.

Улучшайте показатели и качество продукции мясоперерабатывающего предприятия, применяя смеси для инъектирования от известных европейских производителей!